Овсяное печенье

Это печенье делается из цельнозерновой муки и овсяных хлопьев, часть сливочного масла заменена растительным жиром (organic vegetable shortening – no cholesterol and no trans fats), что делает печенье более хрустящим. Сухофрукты и орехи можно брать любые.

(1 чашка = 240 ml)

Оригинальный рецепт

• 1/2 чашки (110 гр) сливочного не солёного масла, комнатной температуры
• 1/2 чашки (110 гр) vegetable shortening (или сливочного масла)
• 3/4 чашки сахара
• 3/4 чашки коричневого сахара
• 1 ч л пекарского порошка
• 1 ч л соды
• 2 яйца
• 2 ч л ванильной эссенции
• 2 ст л молока
• 2 чашки цельнозерновой муки
• 2 чашки овсяных хлопьев
• 1/4 чашка поджаренных пшеничных зародышей (wheat germ)
• 1 чашка изюма или других сухофруктов
• 1 чашка мелко порубленных орехов

Приготовление:

Прогреть духовку до 190°C/375°F.

В большой миске взбить миксером shortening или масло; добавить сахар, пекарский порошок, соду и взбить до бела, 3 минуты. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого, добавить молоко и ваниль (несколько раз остановить миксер и очистить стенки миски лопаточкой). Постепенно всыпать муку и немного взбить миксером.

Добавить оставшиеся ингредиенты (от хлопьев до орехов) и перемешать деревянной ложкой (тесто густое).

Выложить тесто чайной ложкой на противень (противень на смазывать) на расстоянии 5 см. (или отщипнуть кусочки, ~3 см в диаметре).

Выпекать 10-12 минут до лёгкого зарумянивания (печенье будет мягким в серединке, на вид недопечённым, но после остывания затвердеет).

Готовое печенье оставить на противне на 1 минуту, а затем переложить на решётку до полного остывания.

Хранить в закрытой посуде.

Приятного аппетита!

Vegetable shortening как и маргарин делается из растительного масла, разница только в том, что shortening содержит 100% жирности, а маргарин 60-80% жирности. Лучше использовать Organic shortening (из пальмового масла – pressed palm oil), так как он не содержит trans fats. Trans fat is made when manufacturers add hydrogen to vegetable oil – a process called hydrogenation, when liquid oils turn into solid fats like shortening and hard margarine.