чечевица обыкновенная - lens culinaris

Другие названия: Чечевица пищевая.

Семейство Бобовые (Fabaceae).

Ботаническая характеристика. Однолетнее травянистое растение высотой 15 – 75 см.

Корни тонкие, маловетвистые, содержащие клубеньки, богатые азотоусвояемыми бактериями. Стебель красноватый, прямостоячий, четырехгранный, тонкий, ветвистый, короткоопушенный. Листья черешковые, сложные, парноперистые. Цветки мелкие, пятилепестковые, белые, синие, розовые, фиолетовые. Растение самоопылющееся, хотя возможно и перекрестное опыление. Плод – сплющенный ромбический одногнездный боб. Семена двояковыпуклые или округлые, диаметром 2 – 9 мм, окрашены однотонно (желтые, розовые, серые, зеленые, коричневые, черные) или с рисунком. По размеру зерна различают крупносемянную чечевицу, тарелочную и мелкосемянную.

Распространение. Чечевица – древнейшая культура, которую возделывали еще в каменном веке. Считают, что родина растения – Гималаи. Оттуда она была вывезена в Древний Египет, Древнюю Грецию, Рим. На территории нашей страны известна с XIV века, выращивается как кормовое и пищевое растение.

Химический состав. Семена чечевицы содержат белки. В состав протеинов плодов растения входят незаменимые аминокислоты: триптофан, тирозин, лизин, аргинин, гистидин, цистин, метионин. Кроме того, жиры, крахмал и олигосахариды, клетчатка, минеральные вещества: калий, фосфор, железо, натрий, цинк, каротин, витамины В1, и В2, РР, С, Р.

Применение чечевицы в медицине

Чечевица издревле считалась лекарственным растением.

Наличие фитонцидов в чечевице определяет ее противомикробное действие, а свежеприготовленную муку из семян использовали в народной медицине при ожогах, гнойных ранах, маститах. Отвар из незрелых бобов полезен при мочекаменной болезни, как общеукрепляющее, стимулирующее аппетит средство.

Научной медициной установлено, что семена чечевицы обладают противоопухолевой активностью, радиопротекторным действием.

Приготовление

• Отвар бобов чечевицы: 2 ст. л. бобов заливают 300 мл воды и варят до готовности. Отвар пьют при запорах, отравлениях, после радионуклидных поражений.
• Настой травы чечевицы: 1 ст. л. сухой измельченной травы заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин, процеживают. Пьют по четверти стакана 3 раза в день до еды при сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе, почечнокаменной болезни.