Как делать настойки на самогоне в домашних условиях

Преимущества и виды домашних настоек

Свежие или высушенные плоды и растения настаивают в спирте до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества не перейдут в спирт.

Длительность настаивания колеблется от 2 до 6 недель, при необходимости время настаивания можно сократить до 7—10 дней за счёт повышения температуры до 50—60 °C. Настойки содержат до 30 % сахара при крепости до 45 % об. спирта, они менее сладкие, но более крепкие, чем наливки, имеют приятный вкус и могут служить как алкогольным напитком, так и лекарственным средством.

Сохранять настойки следует в плотно закрытых бутылках тёмного цвета.

Пожалуй, ни один напиток не вызывал столько споров о своей полезности и опасности. Речь о самогоне. О том напитке, который в России традиционно использовали и продолжают использовать для приготовления настоек. Их готовят, как правило, в летний и осенний периоды из свежих фруктов и ягод. Поэтому вкус у них получается богатый и ароматный.

Виды домашних настоек на самогоне

1. сладкие, в них содержится на 100 мл напитка от 16 до 25 грамм сахара;
2. полусладкие напитки содержат от 2 до 10 граммов сахара;
3. горькие (либо вообще не содержат сахар, или содержат минимальное количество).

Настойки на самогоне - в составе самогон (ягодный, виноградный или фруктовый) и натуральные ароматические добавки. Это могут быть травы, ягоды и фрукты. Например, тархун, клюква, брусника, морошка, смородина, вишня. Рассмотрим подробно рецепты.

Настойка плодово-ягодная

Необходимые компоненты:

• самогон (70 градусов) 1,5 литра;
• корица и гвоздика — по 2 г;
• смородина красная — 500 г;
• вишня (без косточки) — 1кг;
• малина — 500 г;
• песок сахарный — 2,5 кг.

На изготовление настойки потребуется 30 минут, калорийность составит 290 ккал.

Как готовить?

Все ягоды, которые указаны в рецепте, растолочь, а потом перемешать. Получившуюся ягодную массу на 5 часов оставить, чтобы появился сок.

По истечению этого времени отжать сок из ягод и растворить в нем сахар, добавить самогон, гвоздику, корицу, (по желанию ягодную мякоть). Этот напиток перелить в стеклянную банку (бутылку), плотно закрутить.

Настойка готовится около 2 месяцев, стоит она в теплом помещении, при этом каждые три дня ее нужно взбалтывать.

Готовый продукт обязательно процедить. До необходимого градуса крепости можно развести настойку кипяченой холодной водой. Хранить ее лучше в холодильнике, принимать в охлажденном виде.

Настойка на северных ягодах

Необходимый набор ингредиентов:

• 1,5 кг ягоды (клюква, брусника и морошка) – вместе или по отдельности;
• 1,3 л домашнего самогона;
• сахар 1кг.

Время приготовления — 30 минут, 100 грамм напитка содержит 250 ккал.

Как готовить?

Для приготовления такой настойки необходимо ягоды перебрать, удалить природный мусор (листья, хвоя) и веточки. Сложить ягоды в дуршлаг, промыть под проточной водой. Чтобы ягодки быстрее обсохли, их лучше разложить на тканевом полотенце тонким слоем.

Слегка размяв, сложить ягоды в глубокую емкость (непрозрачную) с плотно прилегающей крышкой.

Залить ягоды самогоном, слегка встряхнуть емкость, чтобы перемешать содержимое. Плотно прикрыть крышкой. Если она прилегает плохо, то для надежности сверху можно обернуть обычной пищевой пленкой. Оставить северные ягодки в самогоне на пять недель.

В бутылки слить самогонный настой с ягод, закрыть и отправить в прохладное место, куда не попадает солнечный свет.

Из сахарного песка и воды приготовить сироп. Рекомендуемое соотношение 3:1. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, поставить на огонь, когда сироп закипит, убавить пламя и готовить пять минут.

Ягоды залить сиропом (горячим), который должен покрыть их полностью, затем перемешать, закрыть емкость плотной крышкой и поставить в прохладную комнату.Настойка будет готова через 4 недели.

После истечение этого времени настоявшийся ягодный сироп слить и смешать с самогонным настоем. Разлить по бутылям, закупорить, поставить на 3 недели в темное прохладное помещение.

Настойка на красной смородине

Ингредиенты:

1. 500 мл хорошего самогона;
2. 0,1 кг сахарного песка;
3. 0,2 кг смородины красной.

Время изготовления: 15 минут, в 100 граммах – 164 ккал.

Как готовить?

Заранее подготовить ягоды, помыть, очистить от веточек и разложить на полотенце, чтобы впиталась вода.

Положить смородину в чистую стеклянную емкость, всыпать сахар.

Влить самогон, емкость встряхнуть. Поставить на 14 дней в помещение, в котором не только прохладно, но и темно. Эти 2 недели бутылку необходимо периодически встряхивать. В последующем настойка хранится в холодильнике.

Полусладкая настойка на рябине

Для нее понадобится:

1. сахар — 25 грамм;
2. на кончике ножика – кислота лимонная;
3. рябина – 2 кисточки;
4. самогон — 0,5 л.

На приготовление настойки уйдет всего 20 минут, калорийность составит не более 160 ккал.

Как готовить?

Сначала снять ягодки рябины с кисти, ополоснуть водой.

Затем налить в кастрюлю литр воды, засыпать ягоды, поставить на огонь, когда жидкость закипит, рябину надо вынуть и посыпать сахаром, лимонной кислотой, хорошенько перемешать.

Положить рябину в чистую емкость, влить самогон. Плотно закрыть, настаивать 6 дней.

Настойка на тархуне

Понадобится:

1. свежая зелень тархуна – 50 грамм;
2. 0,5 л самогона;
3. 1 ч. ложка сахарного песка.

Время — 25 минут, калории 170 ккал.

Как готовить?

Перебрать веточки тархуна, удалив вялые листья. Ополоснуть водой, разложить тонким слоем на полотенце. Когда листья просохнут, их мелко измельчить, сложить в чашку, посыпать сахаром, перемешать. Затянуть пленкой емкость с тархуном. Чтобы выделился сок, надо подержать листья под пленкой 20 минут.

Переложить листья тархуна в бутылку, влить самогон, закрыть и встряхнуть.

Настаивать напиток 3 дня, периодически взбалтывать.

Готовую настойку процедить. Важно, чтобы ситечко было мелкое, иначе напиток получится мутным.

Настойка на калине

Понадобится:

• 500 грамм калины;
• 500 мл самогона.

Чтобы приготовить настойку, потребуется время – 25 минут, энергетическая ценность – 170 ккал.

Как готовить?

Перебрать ягоды калины, причем небольшие кисти разрешается использовать целыми, но, а с больших кисточек придется ягоды снять. Сложить подготовленные ягоды в дуршлаг, промыть водой, разложить на хлопчатобумажное полотенце, оставить для просушки.

В подготовленную чистую и просушенную банку сложить ягоды калины, наполнить только половину. Уплотнять не надо. Залить ягоды самогоном так, чтобы они были полностью в жидкости.

Для получения интенсивного (яркого) настоя, можно наполнить емкость калиной не наполовину, а заполнить полностью, но, при этом следует учитывать, что эти ягоды имеют насыщенный лекарственный аромат.

Закрытую плотно емкость на 21 день поставить в теплое место.

Настойка на остром перце

Понадобится:

1. красный острый перец – 1 крупный стручок;
2. 0,5 л домашнего самогона;
3. перчик острый (красный) – 1 маленький стручок.

Горькую настойку можно приготовить за 35 минут, количество калорий — 195 ккал.

Как готовить?

Крупный острый перец разрезать, убрать семена, а мякоть порубить произвольными кусочками.

Сложить в стеклянную банку и залить самогоном.

Банку плотно закрыть, оставить на кухне, достаточно будет 5 часов.

После чего процедить самогон через марлю или сито.

Острый перчик (маленький) помыть, бумажным полотенцем обсушить.

В целом виде положить в бутылку, влить самогон, плотно закрутить.

Настаивать от 5 до 7 дней.

Настойка на хрене

Понадобится:

1. самогон – 0,5 л;
2. 10 грамм – натуральный мед;
3. свежий корень хрена – 10 см;
4. 1 лимон.

Время приготовления: 25 минут. Количество калорий: 180 ккал.

Как готовить?

Корень хрена помыть, очистить, нашинковать кружками размером в 4 мм.

Измельченный корень, мед и лимонный сок (2 чайные ложки) поместить в стеклянную емкость, влить немного самогона. Тщательно перемешать, чтобы растворился мед.

Добавить остальной самогон. Закрыть емкость пробкой (крышкой). Настаивать 4 дня, время от времени встряхивать бутылку (банку). Через марлевую ткань процедить готовый напиток в другую бутылку.

Настойка на грецких орехах

Одной из традиционно любимых является настойка на грецких орехах.

При производстве такой настойки можно использовать как сами орехи, так и его перегородки.

Использование перегородок только улучшит конечные качества настойки, так как известно, что именно перегородки содержат большое количество аминокислот и полезных веществ.

Исходное сырьё берётся в следующих пропорциях:

1. 1 л самогона
2. 1 ст. сухих перегородок или 1 ст. орехов

Как приготовить?

Полученную смесь выдерживать нужно в тёмном теплом месте.

Заметные изменения появятся в настойке уже на следующий день.

Цвет станет коричневатым, с каждым днём все сильнее напоминая коньячный.

Чтоб получить характерный и насыщенный вкус, настойку следует выдерживать не меньше месяца. Тогда ваши труды будут не напрасны.

Настойка приобретёт красивый цвет и приятный вкус, с небольшой ноткой характерной горчинки.

Для конечного использования настойки её лучше отфильтровать.

В качестве фильтра можно использовать обычную марлю с ватной прослойкой.

Настойка на дубовой коре

Ещё одной настойкой, которая по запаху напоминает коньяк, является настойка на самогоне на дубовой коре.

Рецепт приготовления такой настойки прост, а придать напитку различные нотки помогут травы и специи, которые можно добавлять по своему вкусу.

Как приготовить?

Основа же рецепта такова: на 2 л домашнего алкоголя нужно 2 ст. л. сухой измельченной дубовой коры (можно купить в аптеке).

Смягчить горечь настойки помогут 1/2 ст. л. мёда.

Дальше процесс приготовления стандартен: самогон смешивают в ёмкости (например, бутыле или банке) с корой дуба, мёдом и остальными ингредиентами, если таковые имеются.

Всё тщательно перемешивают, закрывают пробкой или крышкой и помещают в тёмное тёплое место.

При отсутствии тёплого места подойдёт и комнатная температура.

Настаивают настойку от 2 недель до месяца, периодически перемешивая содержимое.

Готовый продукт прогоняют через фильтр или несколько фильтров, очищая от примесей коры.

Как только чистота и прозрачность настойки вас устроит, можно использовать её по прямому назначению.

Настойка, приготовленная по этому рецепту, будет иметь резкий запах и горький вкус, что не всем может понравиться.

Для этого и приглушают характерный аромат дубовой коры различными специями и травами.

В ход при этом идут любые пряные травы и специи: гвоздика, липа, душица, корица либо кориандр.

Домашняя настойка на коре дуба на самогоне проста в приготовлении, что не мешает ей иметь отличный вкус и запах. А делать её совсем несложно.

Настойка на шиповнике

Шиповник – источник витаминов, это истина, не требующая доказательств.

Именно поэтому так широк спектр применения шиповника.

На нём делают отвары и чаи, настойки, и многое другое.

Домашние настойки из шиповника на самогоне тоже широко любимы и популярны.

Помимо лечебных свойств, плоды шиповника обладают кисловато-сладким вкусом и приятным ароматом.

А это в свою очередь придаёт напитку неповторимый вкус. .

Смешивая же шиповник с другими травами и фруктами можно получить уникальный по своим вкусовым качествам алкогольный напиток

Как приготовить?

Основа же настойки из шиповника проста.

На 200 гр сушёных плодов шиповника берём 1 л алкоголя.

Смешиваем, закрываем и выдерживаем 2-4 недели в тёмном месте при комнатной температуре.

Готовую настойку процеживаем и пропускаем через фильтр, добавляем сахар или мёд по вкусу.

И всё! Настойка из плодов шиповника на самогоне готова.

Но, как и в предыдущих вариантах, базовый рецепт настойки обладает ярко выраженным вкусом и запахом.

А это, в свою очередь, не всем по душе.

Поэтому в настойку на шиповнике добавляют и другие ингредиенты, дабы смягчить и улучшить вкус и запах.

Одним из вариантов настойки является настойка самогона на шиповнике с яблоком.

В базовый состав и количество добавляется одно среднее или крупное яблоко.

Его можно нарезать на дольки, либо оставить целиком.

Для этого рецепта подойдут и сушёные яблоки.

Тогда их следует брать в том же количестве, что и плоды шиповника.

Конечный продукт можно подсластить, если сорт яблок был кислый.

Готовую настойку можно хранить до пяти лет.

Она станет прекрасным украшением любого стола.

Настойка на кедровых орешках

Есть ещё один рецепт самогонной настойки, про который, почему-то, очень мало говорят и пишут - настойка на облепихе.

Как приготовить?

Про него мне известно от бабушки, весь процесс опишу, как делала она.

Ягоды облепихи давятся, и собирается сок, который идёт на варенье, желе и другие вкусности.

Из шкурок ягод облепихи давится масло. Его производство – это отдельная тема.

В итоге остаётся жмых.

Так вот его можно высушить, чтоб использовать потом.

А можно сразу взять для приготовления уникальной настойки.

Точного рецепта приготовления не было, но на 1 меру облепихового жмыха (например, литровая банка) бралось 1,5 меры самогона.

Всё выдерживалось в теплом тёмном месте не менее месяца.

Через месяц настойка на облепихе была готова.

Для употребления внутрь можно было добавить других ягод для придания вкуса и цвета.

Однако, эта настойка зачастую использовалась как отличная растирка в целях профилактики и лечения многих простудных заболеваний.

Мятная настойка из самогона

Полезные советы

Горькая ягода калина собирается для настоек после первых морозов. В это время она приобретает сладковатый вкус. Настойку на калине применяют при простуде и гипертонии.

При использовании засушенных растений и трав, их заливают алкогольным напитком, настаивают обычно 20 дней.

Для свежих ягод или фруктов применяется вымачивание – готовят из ингредиентов сок, заливают крепким самогоном. Настаивают до 6 месяцев, при комнатной температуре.

В горькие настойки для улучшения вкуса кладут немного сахара. Его можно заменить экстрактом солодки (буквально несколько капель).

Для приготовления настоек, за исключением цитрусовых все измельченные ингредиенты заливают самогонкой и выдерживают 2 недели, в теплом помещении, часто взбалтывая.

Противопоказания

Настойки на самогоне – один из старинных напитков, и в бедах алкоголиков эти напитки неповинны. При правильном к ним отношении они могут лечить и услаждать. Главное – помнить, что домашние настойки на самогоне пьют не для того, чтобы опьянеть, а для того, чтобы почувствовать вкус напитка, в который положили ягоды, фрукты или травы.

Ограничимся лишь перечислением болезней, при которых категорически запрещено принимать самогонные настойки, потому что они могут спровоцировать обострение:

• аллергические заболевания;
• сердечно – сосудистые болезни;
• гастрит и язва (при этих болезнях особенно опасно употреблять настойки);
• любая патология печени;
• вирусный гепатит.

Несмотря на огромное количество рецептов домашних настоек, в них практически все принципы приготовления общие.

Алкогольная основа, ароматические компоненты и сахар используются в разных сочетаниях. Поэтому в домашних условиях можно легко приготовить и даже самим придумать много разных настоек.